С целью максимизации прибыли владелец ресторанного бизнеса используют концепцию себестоимости. Это достаточно важная концепция, способствующая увеличению прибыли. Что такое Restaurant prime costs, узнаем из данного обзора.
Особенности формирования себестоимости в ресторане
Если суммировать расходы в ресторане, связанные с изготовлением и реализацией продуктов питания, можно получить их себестоимость. Себестоимость включает в себя затраты на ингредиенты, оплату труда персоналу, различных расходные материалы.
Чем важна себестоимость?
Ключевой фактор, который формирует прибыль, это себестоимость. Если ее точно рассчитать, вы можете узнать, сколько стоит каждый пункт меню. Для расчета необходимо взять за основу следующую формулу – просчитать себестоимость всех реализованных товаров и посчитать расходы на ЗП.
Способы контроля расходов
Необходимо отслеживать запасы товаров, проводить оптимизацию меню, проводить инструктаж персонала и контролировать все расходы. Для уменьшения я себестоимости необходимо сократить количество отходов пищи, искать более выгодных поставщиков продуктов, включать в меню позиции, которые приносят большой доход. Если следовать простым правилам, можно в значительной мере снизить себестоимость и привести к увеличению доходов заведения.
Оставьте отзыв